|
|
Aspergetaart Met Gerookte Zalm En Zure Room
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-4 volkorenbroodjes
-4 witte en 4 groene asperges
-1 sjalotje
-1 ei
-1 dl room
-1 el gehakte bieslook
-1 el gehakte peterselie
-200 g gerookte zalm
-1 dl zure room
-1 el boter
-verse dille en bieslookbloemetje
-peper
-zout
-gemalen nootmuskaat
.
Voorbereiding:
-Schil de asperges en snij in stukjes (bewaar de kopjes als garnituur).
-Snij het sjalotje heel fijn en bak even aan in boter
Bereidingswijze:
-Voeg de aspergestukjes (ook de kopjes) toe en bak ze, zonder te verkleuren, enkele minuten mee.
-Klop het ei en de room en kruid met peper, zout en nootmuskaat.
- Doe deze ′liaison′ (zo heet dit beslag) bij de afgekoelde asperges
-meng de reepjes zalm erdoor
-Meng er ook bieslook en peterselie door.
-Snij een hoedje van de broodjes en hol ze uit.
-Vul met de asperges en zorg ervoor dat de kopjes nog uit het broodje komen piepen.
-Bak de broodjes circa 25 minuten in een oven van 180C.
-Tijdens het bakken verkleuren de aspergekopjes een beetje en worden droger, maar blijven zeer smakelijk.
.
|
|
|